東京都中央区日本橋の（ディンタイフォン）は、台湾・台北発祥の小籠包を中心に、本格的な点心や台湾料理を楽しめるレストランです。日本橋髙島屋S.C.本館の地下2階に店舗を構え、東京メトロ日本橋駅からもアクセスしやすい便利な場所にあります。百貨店での買い物や日本橋散策の途中にも立ち寄りやすく、家族での食事から友人同士の会食まで、幅広い場面で利用できます。
の歴史は、1958年の台湾・台北にさかのぼります。当初は食用油を扱う油問屋として創業しましたが、1972年に小籠包や麺類、点心を販売する飲食店へと転換しました。丁寧な手仕事から生まれる小籠包が評判を集め、1993年にはアメリカの新聞「ニューヨーク・タイムズ」で世界の注目すべきレストラン10店のひとつに選ばれています。日本には1996年に進出し、新宿髙島屋に国内1号店を開業。は2004年4月21日に開店し、台湾の味を日本橋で親しめる店として歩みを重ねてきました。

最大の魅力は、熟練した点心師が一つひとつ手作業で仕上げるです。薄く伸ばした皮に肉あんを包み込み、美しい18のひだを寄せて仕上げる伝統の製法が受け継がれています。小ぶりながら端正な形をした小籠包は、皮の内側に肉の旨みが凝縮されたスープをたっぷり閉じ込めているのが特徴。皮を破ると熱々の肉汁があふれ、やわらかな皮とジューシーな具材が一体となった味わいを楽しめます。作り置きせず、注文に合わせて包み、蒸したての状態で仕上げることも大切にしているこだわりです。

定番の小籠包に加え、香り豊かなや、海の幸の旨みを楽しめるなども魅力的です。日本橋髙島屋店では、蟹みそやホタテ、ずわい蟹を使った小籠包を組み合わせたコース料理も用意されており、さまざまな味を食べ比べられます。点心師の繊細な手仕事を感じながら、素材によって変わる香りや旨みをじっくり味わえるのも楽しみのひとつです。

小籠包以外の料理も充実しています。は、えびと豚肉を組み合わせた具材が魅力の一品。は点心と一緒に楽しみたいご飯料理で、は台湾らしい麺料理を味わいたい方におすすめです。さらに、やなど、食卓を彩る料理もそろっています。食後には、台湾の伝統的なデザートやを選ぶのもよいでしょう。
店内は全席禁煙で、コース料理の予約にも対応しています。小籠包を中心に点心や麺類、前菜、デザートまで組み合わせれば、台湾の食文化を気軽に楽しむ食事の時間になります。テイクアウトにも対応しているため、自宅で蒸したての点心やチャーハンを味わいたいときにも便利です。歴史ある日本橋の街で、台湾生まれの小籠包と丁寧な手仕事に触れられる。台湾料理が好きな方はもちろん、初めて小籠包を味わう方にも訪れてほしい一軒です。