【東京】代々木「ソムタムダー」

東京都渋谷区代々木にあるソムタム ダー 代々木店は、タイ東北部の郷土料理「イサーン料理」を本場の味わいで楽しめるタイ料理専門店です。JR代々木駅から徒歩約3分、新宿駅からも歩いて訪れやすい場所にあり、2017年9月13日に日本初出店を果たしました。タイの伝統文化を取り入れた店内は、木のぬくもりを感じるインテリアや竹細工の照明、鮮やかな色彩が印象的。気軽に食事を楽しみながら、タイの食文化に触れられるお店です。

ソムタムダーは、2012年にタイ東北部コンケーン県出身のオーナー、Thanaruek Laoraovirodge氏がバンコクで創業しました。故郷に伝わる本格的なイサーン料理のおいしさを広めたいという思いから始まり、2014年にはニューヨークへ進出。ニューヨーク店は「ミシュランガイド ニューヨークシティ 2016」で1つ星を獲得しました。その後も海外へ店舗を広げ、東京でも伝統的なイサーン料理を味わえるようになりました。各国の店舗で料理の味を統括するゴーンシェフが、東京店のメニューづくりにも携わっています。

イサーン料理は、唐辛子の刺激的な辛さに、ライムの酸味やハーブの香りを組み合わせた豊かな味わいが特徴です。代表的な料理が、店名にも使われているソムタム。青パパイヤを細切りにして唐辛子やライムなどで味付けする、タイを代表するスパイシーなサラダです。シャキシャキとした歯ざわりと、辛味、酸味、甘味が重なり合う味わいを楽しめます。店名の「ダー」は、イサーン地方の方言で親しみを込めて語尾に添える言葉。故郷の料理と温かなおもてなしを大切にする思いが込められています。

看板料理のソムタムには、さまざまな種類がそろっています。タムタイ カイケムは、塩漬け卵を加えたスパイシーパパイヤサラダ。タム プラードゥックフーは、ナマズをサクサクに揚げたものを添え、青パパイヤの歯ざわりとの違いを楽しめる一品です。また、タムプー パラーは、魚を発酵させた調味料「パラー」とカニを使ったイサーンらしい料理。発酵調味料ならではの香りと深い味わいが特徴で、タイ東北部の食文化をより身近に感じられます。

ソムタム以外にも、イサーン地方ならではの料理が充実しています。豚ひき肉をハーブや香辛料で和えたラープ ムー、香ばしく焼き上げた豚肉を楽しめるムーローンハイダー、豚の軟骨を使った辛味のあるスープトムセープ グラドゥックオンなどが代表的です。さらに、サポークガイ トートダーは、お店特製のフライドチキン。こうした料理に、イサーン地方で親しまれているもち米のカオニャオを合わせるのもおすすめです。

そのほか、エビ入りのタイ風焼きそばパッタイクンや、鶏肉をタイバジルと炒めてジャスミンライスを添えたパット ガパオ ガイなど、日本でもなじみ深いタイ料理がそろっています。イサーン地方では、家族や友人と料理を分け合って食べる文化が大切にされており、ソムタムダーでもさまざまな料理を組み合わせて楽しめます。辛味や酸味、ハーブの香りを生かした料理を囲みながら、タイ東北部の豊かな食文化に触れられる一軒です。