東京都千代田区神田司町にある麻婆豆腐TOKYO 神田本店は、辛さや香り、食材の組み合わせが異なる麻婆豆腐を楽しめる専門店です。東京メトロ丸ノ内線の淡路町駅やJR神田駅から歩いてアクセスできる場所にあり、2019年12月にオープンしました。「麻婆豆腐しか信じない」をコンセプトに掲げ、中華料理と洋食の経験を積んだオーナーが、定番の四川風から独創的なアレンジまで、多彩な麻婆豆腐を手がけています。店内にはカウンター席とテーブル席が設けられ、1人でのランチから友人との食事まで気軽に利用できる雰囲気です。

オーナーの大久保俊祐さんが大切にしているのは、麻婆豆腐を単なる辛い料理としてではなく、味や色、食感の違いも楽しめる料理にすること。唐辛子や花椒を使った本格的な麻婆豆腐だけでなく、辛さを抑えたものや、カレー、チーズなどを組み合わせた創作メニューもそろえています。麻婆豆腐の奥深さを、さまざまな味わいを通して知ることができるのが、このお店ならではの魅力です。

看板メニューは、黒と呼ばれる東京麻婆豆腐です。粗挽きの豚肉と木綿豆腐を使い、3種類の豆板醤に四川花椒や青山椒を組み合わせた、四川風の麻婆豆腐。ネギ油や山椒油などを生かした特製のタレが、濃厚な旨みと深いコクを引き出しています。花椒の華やかな香りと舌に広がるしびれ、唐辛子の刺激が重なり、食べ進めるほどにご飯が欲しくなる味わいです。辛さを選べるため、好みに合わせて注文できるのもうれしいところです。

辛い料理が苦手な人には、白いうま塩麻婆豆腐がおすすめです。唐辛子や豆板醤を使わず、鶏肉やきのこの旨みを生かした塩味仕立て。生クリームを使ったまろやかなソースに花椒の香りが重なり、一般的な麻婆豆腐とはひと味違うおいしさを楽しめます。また、赤い酸辣麻婆豆腐は、豚ひき肉とニラ、ふんわりとした卵を組み合わせ、ニンニクの風味と爽やかな酸味、辛みを利かせた一品。黄色いチーズカレー麻婆豆腐は、複数のスパイスをブレンドしたカレー風味の麻婆豆腐に、モッツァレラチーズのコクを加えています。さらに、刺激を求める人には、強烈な辛さが特徴の炎魔も用意されています。

異なる味を食べ比べたいときには、2種類の麻婆豆腐を組み合わせられるW麻婆豆腐定食も魅力的です。王道の四川風とまろやかな塩味など、対照的な味わいを選べば、それぞれの個性がよりはっきりと感じられます。麻婆豆腐以外にも、香味ダレを使った油淋鶏や、具だくさんの春巻き、もちもちとした食感の水餃子など、中華料理の一品メニューがそろっています。

伝統的な四川料理の魅力を大切にしながら、自由な発想で麻婆豆腐の新しいおいしさを追求する麻婆豆腐TOKYO 神田本店。花椒のしびれを存分に味わいたい人はもちろん、いつもとは違う麻婆豆腐に出会いたい人にも訪れてほしい一軒です。神田でのランチや仕事帰りの食事に、好みの麻婆豆腐を探してみてはいかがでしょうか。