東京・銀座3丁目にある銀座寿司処まる伊総本店は、旬の魚介を使った握り寿司や、彩り豊かなちらし寿司を楽しめる寿司店です。銀座駅から徒歩約3分、東銀座駅からも徒歩約5分という便利な場所にあり、銀座での買い物や観光の合間にも立ち寄りやすいお店として親しまれています。白木を重ねた和モダンな外観が目印で、店内には職人の手仕事を間近で眺められるカウンター席のほか、テーブル席や個室も設けられています。気軽なランチからゆっくり味わう夕食まで、さまざまな場面で利用できるのも魅力です。

銀座寿司処まる伊総本店が大切にしているのは、魚が本来持っているおいしさを引き出すことです。旬を迎えた天然の魚介を中心に吟味し、素材の特徴に合わせて職人が工夫を凝らしています。伝統的な寿司の技術を大切にしながらも、決まった形式にとらわれない自由な発想を取り入れているのが特徴です。仕入れた魚の状態やお客さんの好みに応じて調理方法を工夫するなど、一人ひとりに合わせた丁寧な仕事を心がけています。カウンター越しに職人と会話を交わしながら、好みの寿司を注文する楽しみも味わえます。

お店の看板メニューとして知られるのが、ランチで楽しめる元祖づけあなちらしです。まぐろのづけと穴子を組み合わせた、まる伊を代表するちらし寿司で、異なる魚介の味わいを一度に楽しめるのが特徴です。まぐろのづけは醤油の風味と魚の旨みが重なり、穴子はやわらかな食感が魅力。見た目にも華やかな盛り付けで、食べ進める楽しさを感じられる一品です。通常の量に加えて1.5人前も選べるため、しっかり食事を楽しみたい人にも向いています。銀座でちらし寿司を味わうなら、ぜひ候補に加えたい名物料理です。

握り寿司を楽しみたい人には、12貫の寿司に茶碗蒸し、お椀、デザートが付く旬にぎりセットや、ランチメニューの特選にぎりもおすすめです。さらに、赤身づけ、鮭づけ、鯖づけを組み合わせたづけづくし、あじ、さば、いわしを味わえる光づくしなど、魚の種類や調理方法に注目したメニューもそろっています。素材ごとの違いを楽しみながら、自分の好みに合う寿司を見つけられるのもうれしいところです。

寿司以外の料理も充実しており、なめろうや特製玉子焼き、カニみそ茶碗蒸しなどを味わえます。季節の小鉢や焼き魚、煮魚、お造り、握り寿司を組み合わせたコース料理も用意されているため、魚介料理をゆっくり楽しみたいときにもぴったりです。1階のカウンター席では職人の仕事を眺めながら、2階の個室では落ち着いた雰囲気のなかで食事を楽しめます。

銀座らしい寿司文化に親しみながら、職人の技と旬の魚介を気軽に味わえる銀座寿司処まる伊総本店。名物の元祖づけあなちらしを目当てに訪れるのはもちろん、握り寿司や一品料理をじっくり堪能するのもおすすめです。銀座散策の途中に、おいしい魚料理を楽しみたいときに訪れてみたい一軒です。