【東京】東銀座「銀座羊屋」

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東銀座駅「銀座羊屋（【旧店名】麻布羊屋）」

東京都中央区銀座7丁目にある銀座羊屋は、新鮮なラム肉を網焼きで楽しめるジンギスカン専門店です。東京メトロ銀座駅から徒歩約3分、東銀座駅や新橋駅からも歩いて行ける場所にあり、銀座の街で気軽に羊肉料理を味わえるお店として親しまれています。一般的なジンギスカン鍋ではなく、網を使って肉を焼くスタイルが特徴で、ラム肉本来の旨味や香ばしさを楽しめます。銀座3丁目には姉妹店の銀座羊屋はなれもあり、それぞれの店舗でこだわりの羊肉料理を味わえます。

銀座羊屋が大切にしているのは、ラム肉の鮮度と仕込み方です。厳選した生ラム肉を使用し、独自に研究・開発した方法で下処理と熟成を行うことで、羊肉特有のクセを抑え、柔らかな肉質に仕上げています。肉の持ち味を楽しんでもらうため、強火でさっと焼き、つけダレを使わずにそのまま味わう食べ方をすすめているのも特徴です。網焼きならではの香ばしさと、噛むほどに広がるラム肉の旨味を楽しめるよう工夫されています。

看板メニューのひとつが網焼きネギ塩ラム肩ロースです。柔らかなラムの肩ロースに特製の塩ダレで味を付けた料理で、網の上で焼くことで肉の旨味とネギの風味が引き立ちます。ほどよく火を通すと、ジューシーな肉質と香ばしさを楽しめます。また、赤身肉の美味しさを味わいたい方には厚切りラムモモロースもおすすめです。脂肪が比較的少ないモモ肉を厚切りにすることで、しっかりとした肉の旨味と柔らかな食感を楽しめる一品になっています。

さまざまな部位を食べ比べたい方には、羊屋セットも用意されています。人気のネギ塩ラム肩ロースをはじめ、モモロース、ラムチョップ、北海道産ラムソーセージなどを組み合わせた内容で、ラム肉の多彩な味わいに触れられます。骨付き肉ならではの旨味を楽しめるラムチョップも、羊肉好きには見逃せない料理です。

さらに、銀座羊屋では一般的な焼肉店ではなかなか出会えない羊の希少部位も扱っています。北海道白糠町の牧場から直送されるラムレバーやラムハツ、ラムハラミ、ラムミノなどがその代表です。内臓肉は部位によって食感や風味が異なり、普段は肩ロースやモモ肉を中心に食べている方にとっても、新しい羊肉の魅力を知るきっかけになります。希少部位は入荷状況によって注文できない場合もあるため、訪れた際に確認してみるとよいでしょう。

肉料理と一緒に楽しみたい一品料理もそろっています。北海道産のジャガイモ「キタアカリ」を使った手作りのポテトサラダは、素材の持ち味を生かした素朴な料理です。柚子胡椒を隠し味に使ったドレッシングで味わう羊屋特製ドレッシングのサラダは、肉料理の合間にも食べやすいさっぱりとした味わい。食事の締めには、刻んだネギと海苔をご飯にのせた羊屋のまかない飯も楽しめます。

銀座羊屋は、銀座での買い物や観劇のあと、仕事帰りの食事など、さまざまな場面で立ち寄りやすいお店です。新鮮な生ラム肉を中心に、定番の部位から珍しい内臓肉まで幅広く味わえるのが魅力。羊肉が好きな方はもちろん、これまでジンギスカンを食べる機会が少なかった方にも、網焼きならではの美味しさを楽しんでほしい一軒です。