【ハワイ】ホノルル「SAN PAOLO PIZZA AND WINE」

SAN PAOLO PIZZA AND WINE（サンパウロ・ピザ＆ワイン）は、ハワイ・オアフ島のホノルルにある、イタリアとブラジルの食文化を融合させたピザレストランです。ワイキキの西側、アラモアナ・ブルバード沿いのイリカイ・マリーナ内に店を構え、2024年にオープンしました。イタリアの伝統的なピザ作りを大切にしながら、ブラジルならではの食材や味付けを取り入れた多彩なピザを楽しめます。

お店を立ち上げたのは、ブラジル出身のアンドレ・アルベス・デ・モラエスさんをはじめとする3人の起業家です。ブラジル最大の都市サンパウロには、19世紀末から20世紀にかけて多くのイタリア人が移住し、ピザ文化が根付いてきました。イタリアから伝わった製法にブラジル独自の食材や発想が加わり、豊かなピザ文化へと発展した歴史を背景に、ハワイでもその魅力を伝えたいという思いから誕生したレストランです。

ピザ作りで大切にしているのは、生地の熟成と食材の品質です。生地は2〜3日かけてじっくり発酵させ、軽やかでもっちりとした食感に仕上げています。焼き上がったピザは、縁がふっくらと膨らみ、香ばしい焼き色が付くのが特徴。イタリア産の小麦粉やチーズに加え、ブラジルから取り寄せた食材も使用しています。ブラジル製のピザ窯を導入するなど、本場の味を再現するための工夫も重ねています。

代表的なピザのひとつが、ブラジルのスモークソーセージとクリーミーなチーズを組み合わせたCalabresa & Catupiry（カラブレーザ＆カトゥピリ）です。カラブレーザはブラジルで親しまれている豚肉のソーセージで、カトゥピリはなめらかな口当たりが特徴のブラジル生まれのチーズ。ソーセージのうまみとチーズのコクが重なり、イタリアの伝統的なピザとはひと味違ったおいしさを楽しめます。

Honey and Brie（ハニー＆ブリー）も、お店ならではの組み合わせが魅力のピザです。モッツァレラチーズとブリーチーズに蜂蜜を合わせ、チーズの塩気と蜂蜜の甘さを楽しめる一品に仕上げています。また、Portuguese Pizza（ポルトガル風ピザ）には、ハムや卵、オリーブなどを使用。ブラジルで親しまれているポルトガル風の味わいを楽しめます。牛フィレ肉やキャラメリゼした玉ねぎ、ゴルゴンゾーラなどを組み合わせたMignon Supreme（ミニョン・シュプリーム）も、食材の組み合わせにこだわったメニューです。

さまざまな種類のピザを少しずつ味わいたい人には、Gourmet Pizza Experience（グルメ・ピザ・エクスペリエンス）という食べ放題スタイルも用意されています。スタッフが焼きたてのピザをテーブルまで運び、異なる味を順番に楽しめるのが特徴です。食事系のピザだけでなく、チョコレートやフルーツなどを使ったデザートピザも登場し、最後までさまざまな味に出会えます。

ピザ以外にも、ブラジルの家庭料理として親しまれるCoxinha（コシーニャ）が人気メニューのひとつです。鶏肉とカトゥピリチーズを包んで揚げたコロッケのような料理で、自家製のホットソースやバルサミコソースとともに味わえます。さらに、サラダやパスタなどもそろい、ピザと組み合わせて食事を楽しめるのもうれしいところです。

2026年にはパスタメニューが充実し、週末のブランチもスタートしました。ブランチでは、ブラジルのチーズパン「ポン・デ・ケイジョ」をアレンジしたワッフルや、ブリスケットを使ったエッグベネディクトなど、ブラジルの食文化を取り入れた朝食メニューも楽しめます。

店内は落ち着いた雰囲気で、ワインやカクテルを片手にゆっくり食事ができる空間です。生演奏を楽しめる日もあり、ハワイの夜を過ごすディナーにもぴったり。ワイキキトロリーのイリカイ・ホテル／ヒルトン・ハワイアン・ビレッジ停留所から徒歩でアクセスでき、観光の合間にも立ち寄りやすいレストランです。イタリアの伝統とブラジルの自由な発想が出会ったSAN PAOLO PIZZA AND WINEで、ハワイならではの多文化的な食の魅力に触れられます。