ハワイ・オアフ島のワイキキにあるBig Island Burger（ビッグアイランドバーガー）は、ハワイ島産のグラスフェッドビーフを使ったハンバーガーが自慢のレストランです。カラカウア通り沿いのワイキキ・ショッピング・プラザ1階にあり、2024年末にオープンしました。ワイキキビーチやロイヤル・ハワイアン・センターからも歩いて立ち寄れる便利な場所で、観光の合間のランチやカジュアルなディナーにぴったりです。店内には気軽に食事を楽しめる雰囲気が広がり、屋外のパティオ席でもハワイらしい開放感を味わえます。

Big Island Burgerを手がけるのは、ハワイ島コナのハンバーガー店「Ultimate Burger」の共同創業者でもあるジェフ・カルジーノ氏です。家族経営のレストランとして、ハワイの牧場や農家を支えながら、地元の食材を生かした料理づくりを大切にしています。看板となる牛肉は、ハワイ島で牧草を食べて育った牛の肉を100％使用。ホルモン剤や抗生物質を使用せずに飼育された牛肉を店内で手作業によってパティに成形し、独自に調合したスパイスで味付けしています。

ハンバーガーは、肉の表面を押し焼きにするスマッシュスタイルと、厚みを生かしたトラディショナルスタイルを基本に、好みに合わせて選べるのが特徴です。毎日焼き上げるブリオッシュバンズに、地元産のオーガニックバターレタスやトマト、薄切りの玉ねぎ、ピクルスを重ね、自家製の「BIBソース」で仕上げます。ハワイ島産ビーフの味わいを中心に、野菜の食感やソースの風味を組み合わせたハンバーガーを楽しめます。

定番のチーズバーガーは、チェダー、ペッパージャック、スイス、ゴルゴンゾーラから好みのチーズを選べるメニューです。肉をたっぷり味わいたい方には、パティとチーズを2枚ずつ重ねたザ・ダブルや、3枚ずつ重ねたザ・トリプルもおすすめ。さらに、パティ4枚とチーズ4枚を使ったザ・ノックアウトは、ボリュームを重視したい方に向いた一品です。トッピングには、ハワイ産パイナップルのグリルやアボカド、ハワイ島産アリイマッシュルームなども用意され、自分好みの組み合わせを楽しめます。

辛いものが好きな方には、ザ・リング・オブ・ファイヤーも見逃せません。チーズバーガーに自家製のハワイアンチリペッパーソース、アップルウッドで燻製したベーコン、ハラペーニョを組み合わせた、刺激的な味わいのハンバーガーです。肉の旨みとベーコンの香ばしさに、唐辛子の辛さがアクセントを添えています。

ハンバーガーと一緒に注文したいのが、フレッシュカットフライです。アイダホ産のジャガイモを店内で毎日カットし、牛脂で揚げることで香ばしさとコクを引き出しています。オーガニックのタイムやパセリ、塩で味付けし、自家製のクリーミーなアイオリソースを添えた一品です。さらに、自家製ビーフチリとチーズをのせたビッグアイランド・ビーフチリチーズフライも楽しめます。

牛肉以外のメニューも充実しています。地元の漁師から仕入れた魚を使う本日のフィッシュバーガーや、タロイモ、ブラックビーンズ、ハワイ産アリイマッシュルームを組み合わせたベジタリアン向けの自家製タロブラックビーンズバーガーも用意。ハワイ産の季節の野菜を使ったオーガニック・クニアファームズ・グリーンサラダには、リリコイ（パッションフルーツ）の自家製ドレッシングを合わせています。飲み物には自家製レモネードやオーガニック・マウナケア・アイスグリーンティーもあり、食事と一緒にハワイの素材を楽しめます。

Big Island Burgerでは日本語メニューも用意されているため、英語での注文が不安な旅行者にも利用しやすいのがうれしいところ。ワイキキの中心部にいながら、ハワイ島の牧場で育った牛肉や地元農家の野菜に触れられる、ハワイの食の魅力が詰まったハンバーガーショップです。