【ヒルナンデス 新広東菜 銀座 嘉禅】残り物であと2日乗りきる木金レシピ 教えてくれた簗田シェフのお店は?2019/9/5放送

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 2019.09.05
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銀座駅「新広東菜 銀座 嘉禅(カントニーズ ギンザ カゼン)」

伝統的な広東料理に加え五感を刺激するモダン広東料理がいただけるお店
名物はフカヒレ料理

  • エビチリ
    • 皮付きじゃがいもとエビ・・・1cm角にカット
    • 片栗粉をまぶし1分ほど茹でる・・・[A]
    • 油大さじ2/にんにく小さじ1/しょうが小さじ1を軽く炒め
      酒少々/水200ml/ケチャップ200mlを投入
      そこに[A]を入れて一煮立ち
      卵2個を溶いて最後に閉じて完成
      ・・・余ったらご飯にかけてチーズをのせて軽く焼いたらエビチリドリアの完成
  • 野菜の麻婆豆腐
    • しいたけ・ニンジン・玉ねぎ・えのき・・・みじん切りにカット
    • 豆腐・・・一口大にカット
    • 野菜を炒めたら 豆板醤 小さじ1/にんにく・しょうが 各小さじ1を入れ香り付け
    • 水 180mlと豆腐一丁を入れ醤油大さじ2/チキンブイヨン 少々/砂糖 適量で味を整える
    • 水溶き片栗粉でとろみをつけてラー油・ごま油をかければ完成
  • 中華風豚しゃぶサラダ
    • 玉ねぎをスライス・・・さっと水にさらす
    • 豚バラ・・・ほぐしておく軽く片栗粉をまぶす
    • ドレッシング・・・醤油 200ml/酒 200ml/砂糖20g+にんにくひとかけ
    • 沸騰したお湯で豚バラをさっと茹でる
    • お皿に豚バラ・オニオンスライスを盛り付けドレッシングをかけて完成
    • ごま油・ラー油をかけるとおつまみにも最適
    • 余ったら冷やし中華の上に乗せてもいい
      ご飯の上に乗せて卵を落として食べてもいい
  • 牛乳を使った中華風デザート
    • 牛乳 500ml・砂糖 100g・片栗粉 適量を混ぜフライパンで熱する とろみが出たら冷蔵庫で冷やし固める・・・[A]
    • 天ぷら粉を固めに溶く
    • 固まった[A]を天ぷら粉をつけ揚げたら完成
住所 東京都中央区銀座6-5-13 銀座美術館ビル 2F
TEL 03-6264-5851

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Retty(レッティ)

新広東菜 嘉禅(Cantonese Kazen) (銀座/中華) – Retty

実名の口コミが36件!早速チェック!…