【ジョブチューン中華蕎麦とみ田】大人気ラーメン店店主富田治氏のお店は？2019/11/23放送

紹介された番組ジョブチューン

2019.11.23

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【千葉】松戸「中華蕎麦とみ田」
千葉県松戸市松戸1339 高橋ビル 1F
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松戸駅「中華蕎麦とみ田」

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煮干しの風味の中にほんのり柚子の香りがする魚介豚骨ラーメンのお店

中華三昧を使ったレシピ
粉末スープの他に砂糖5g お酢少々一味とこしょうを少々いれ茹で汁150ccを加えつけだれを作る
茹で上がった麺はお湯にそのまま入れつけだれで食べる

住所	千葉県松戸市松戸1339 高橋ビル 1F
TEL	047-368-8860

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中華蕎麦とみ田(松戸/つけ麺) – Retty

松戸駅東口から徒歩3分程のところにある、日本でも有名なつけ麺＆ラーメン屋さん。スープは見ただけでも濃厚でドロっとした印象、煮干しの匂いが漂ってくる魚介豚骨スープでほんのり柚子の香りがするところも良い。麺は見た目は黄色に少し茶色がかった極太麺。麺は普通でも300gあるのでボリューム満点。スープ割りする際は、チャーシューやネギを入れるかを聞いてくれるのも嬉しい。店内はカウンター10席と小さなお店なので…

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Worth the weight… and the wait. Slurped my way through this Tsukemen by Japan’s reigning King of Ramen, Tomita-San. Understandable how he won Tokyo’s Best Ramen for 4 years straight! 🤤 Note: This set is cheaper than ramen in the PH can you believe?! #Tomita #RamenHeads #Tokyo

Stephanie(@tippersss)がシェアした投稿 – 2018年12月月2日午後8時08分PST

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中華そばとみ田(松戸) 食べログ4.07 食べログ100名店 2年連続食べログBRONZE獲得 TRYラーメン大賞4連覇名店MIX部門3連覇名店つけ麺部門9連覇創業2006年6月5日。 JR松戸駅東口より徒歩4分。モスバーガーのある十字路を右折して250mほど直進したところの左側にあります。最強のラーメン店と呼ぶべき「とみ田」は、ラーメン界のバロンドール、業界最高権威、TRYの殿堂入りとなりました。店主は冨田治氏。「東池袋大勝軒」に通う中で、ラーメンの神様と称される山岸一雄氏の弟子である田代浩二氏と出会い、2000年に「こうじグループ」に入り、2006年に大黒屋本舗の店舗をそのまま買い取る形で、松戸の地に独立開業。大勝軒の流れをくむ濃厚魚介つけ麺の絶対王者として、業界の地位向上にも貢献しており、10周年記念イベントでは、共にラーメン大賞に輝いた「蔦」の大西店主と「飯田商店」の飯田店主とタッグを組み、究極の一杯を提供しました。他にもアウトレットモールや駅ナカ店などにも、積極的に関連店舗を展開。どこも行列店となっており、本店が教育の場としても一流である事を証明しています。更に冨田氏に長期密着したドキュメンタリー映画が、世界中にインパクトを与えています。その名も「ラーメンヘッズ」。「日本のラーメンは小宇宙だ」と国際映画祭で大喝采！日本のラーメン文化が確実に世界に広まっている事を象徴しています。この人気はとどまる所を知らず、「とみ田」のつけ麺は、松戸市のふるさと納税の商品に選ばれています。自宅にいながら行列店の味が楽しめます。まずお店は整理券制なので、事前にお店で整理券を貰わないといけません(買った食券がそのまま整理券になります)。整理券配布の開始は「飯田商店」同様、朝の7時からで、まとめて5名分の食券まで購入出来ます。土曜の6時40分の段階で30名の行列。7時の段階で50人近く並んでいました。食券購入後、別のラインに並び、従業員の方に名前と電話番号を伝え、集合時間の注意点など説明を受け、一旦解散です。指定時間の5～10分前に戻ってくるというシステムで、今回は13時15分でした。店内は9席の完全入れ替え制。最近では、電話予約制度が導入され、平日のみ朝の9時30分から受付を行っています。蕎麦屋の様な和の趣のある外観と、明るく清潔感のある空間に、木製カウンターが9席の構成。2018年1月の改装後、内装には縄文杉や、木曽檜、店主の故郷の笠間の石など最高級素材を採用。上質のくつろぎ空間を演出しています。江戸切子の様な可愛らしいグラスに、丸くカットされた氷がお洒落で、店主自らが提供してくれます。 JAZZか心地よく鳴り、凛とした空気の中、店主とスタッフの無駄のない動きについ見とれてしまいます。つけ麺 / ¥900 特選全部トッピング / ¥750 特選は、日本料理らしく木のトレイに麺、スープ、トッピングと分けて乗せられて配膳。濃厚系つけ麺の頂点と呼ばれる「とみ田」の濃厚な魚介スープは、ゲンコツとモミジをベースに煮干しや鯖節などを加え、なんと20時間以上炊いて、コクと旨みを凝縮しています。それに加えて柚子、胡椒、一味唐辛子などの薬味の風味が一体となり、様々な香りと芳醇な旨みが複雑に融合し、唯一無二の完成したレベルの味わいになっています。麺は、特注粉を使い仕上げた自家製麺に、全粒粉等を配合した自家製太ストレート麺250ｇ。褐色を纏い、見るからにどっしり、艶々として、硬さと密度感、もっちりした弾力、全てがパーフェクト。噛みしめ、そして喉に落ちて行くたびに小麦の良い香りがします。濃厚なスープと無敵の相性を誇り、最後まで一気に食べ切る事ができます。トッピングは、厳選素材のチャーシュー、海苔4枚、比内地鶏の半熟味玉、メンマ、ナルト、刻みネギ、柚子。それぞれが拘って開発された上質なもの。特に、山形県純粋金華豚バラ煮豚は、迫力があり非常に柔らかく、絶品。千葉県柏幻霜ポークの吊るし肩ロールチャーシューも、肉の旨みが最高の味わいに仕上がっています。他にも鹿児島県霧島高原ロイヤルポーク、宮崎県産黒岩地鶏の塩焼きモモ＆ムネ肉など、どれも秀逸な出来栄え。スープ割りは、あっさりした魚介系スープ。素材は、愛媛県産特選いりこ、香川県産伊吹いりこ、長崎県産アジ、鹿児島県産本枯宗田節、高知県産本枯鯖節、北海道産天然羅臼昆布と豪華なもので、こちらを頼むと、刻みネギおろし柚子がついた、さっぱりとした魚介出汁のスープで、最後まで美味しく頂けました。松戸が誇る、心の味。それは、濃厚極まる魚介豚骨つけ汁の、複雑で深みのある素晴らしい味わいです。味、空間、接客全てがグレードアップされ、まさに王者の風格。更なるステージに突入しています。 #麺スタグラム #ラーメン #つけ麺 #松戸 #とみ田

中丸崇重(@takashige_0711)がシェアした投稿 – 2018年12月月8日午後2時26分PST