The Capital Grille（ザ・キャピタル・グリル）は、ハワイ・オアフ島のワイキキにある、熟成肉のステーキと豊富なワインを楽しめるアメリカンステーキハウスです。アメリカ本土で展開する高級ステーキハウスのハワイ初店舗として、2025年9月にオープンしました。お店があるのは、ワイキキのクヒオ通り沿いに建つ複合施設「リリア・ワイキキ」の1階。ウォールナット材の壁面やアールデコ調のシャンデリアが落ち着いた空間を演出し、記念日や特別な日のディナーにもふさわしい雰囲気が広がっています。

The Capital Grilleの大きな特徴は、店内でじっくり熟成させた牛肉を使うステーキです。牛肉を18〜24日間ドライエイジングし、専任の肉職人が店内で切り分けることで、肉本来の旨みを引き出しています。熟成によって深まる風味と、部位ごとに異なる食感を楽しめるのが魅力です。フィレミニョンやニューヨークストリップ、リブアイなど、アメリカンステーキハウスを代表する部位がそろい、好みに合わせて選べます。

なかでも存在感のある料理が、骨付きリブアイを豪快に焼き上げたトマホークステーキです。長い骨が付いたままの大きなステーキは、テーブルに運ばれてきた瞬間から食事への期待が高まる一品。リブアイならではの脂の旨みと赤身の味わいを楽しめ、複数人でシェアする食事にも向いています。また、ステーキにはコナ風味のクラストやポルチーニ茸を使った味付けなど、風味を変えて楽しめる工夫も取り入れられています。

ステーキと一緒に味わいたいサイドメニューも充実しています。ロブスターの旨みとチーズの濃厚な味わいを組み合わせたロブスター・マック＆チーズ、パルメザンチーズと白トリュフオイルが香るパルメザン・トリュフ・フライなど、主役の肉料理を引き立てる品々がそろいます。前菜には新鮮な牡蠣やシュリンプカクテル、魚介料理なども用意され、ステーキ以外の料理を組み合わせてコースのように楽しむこともできます。

ワインの品ぞろえも、このお店の魅力のひとつです。世界各地から選ばれたワインが豊富にそろい、ステーキやシーフードとの組み合わせを楽しめます。カクテルでは、フレッシュなパイナップルをウォッカに漬け込んだシグネチャーマティーニザ・ドリ（The Doli）が代表的な一杯。ハワイらしいトロピカルな味わいを求める方には、マイタイやパッションフルーツを使ったカクテルもおすすめです。

店内には、ハワイの歴史や文化を感じられる装飾も取り入れられています。この土地はかつてハワイ王国のエマ王妃が所有していた土地で、店内にはエマ王妃をはじめ、ハワイの歴史に関わる人物の肖像画が飾られています。肖像画は画家ハーレー・バートレットがビショップ博物館と協力して制作したもので、ハワイの歴史に敬意を表した空間づくりが特徴です。サーフィンの父として知られるデューク・カハナモクの肖像画も飾られ、食事をしながらハワイの文化に触れられます。

夕方には、ラウンジで楽しめるキャピタル・アワーズ（Capital Hours）も開催されています。毎日16時から18時まで、熟成ニューヨークストリップのスライスや小ぶりなフィレサンドイッチ、カクテルなどを気軽に味わえる時間です。店内にはプライベートダイニングルームも設けられ、家族でのお祝いからグループでの会食まで、さまざまな場面で利用できます。

ディナーは毎日16時から営業しており、金曜と土曜は22時まで、そのほかの曜日は21時までとなっています。服装にはリゾートカジュアルのドレスコードが設けられているため、ビーチサンダルや男性のタンクトップなどは避けて訪れるのが安心です。ワイキキ観光の締めくくりに、上質なステーキとワインをゆっくり味わいたいときに訪れたいレストランです。