自然豊かな東京都の奥多摩町にある、だしまき玉子に特化した珍しい専門店がだしまき玉子専門店 卵道 TAMAコレクションです。地元に根ざした素材へのこだわりを深く追求し、究極のだしまき玉子を目指してオープンしたお店で、その人気から行列ができることもしばしばあります。

卵道の特長は、だしの旨味と卵の風味を最大限に活かした調理法と、その素材選びにあります。一番の決め手となる出汁には、多摩川の清らかな源流水を使い、椎茸、昆布、鰹節、煮干しといった選りすぐりの素材を一晩かけてじっくりと旨味を抽出しているのです。このこだわり抜いた出汁と合わせる卵は、青梅市にあるかわなべ鶏卵農場で育まれたこだわりの卵、すなわち東京産の新鮮な卵を使っています。

こうしてできあがっただしまき玉子は、口に入れた瞬間に「ぷるっ、ふわっ、じゅわっ」と感じる、他では味わえない独特の食感が魅力です。店内でお食事をする場合、メインのメニューは三種類の定食と、食後のデザートにぴったりの自家製プリンのみという潔さで、提供される料理への自信がうかがえます。また、だしまき玉子をより美味しく味わうための工夫として、添えられるお供にも地元の食材が選ばれています。例えば、奥多摩の名産であるわさび漬けや、青梅産のねり梅など、土地ならではの味わいが、主役のだしまき玉子の風味を一層引き立ててくれるのです。さらに、このだしまき玉子の繊細な味わいに相性抜群とお店が勧める、多摩流水で作られた地酒も用意されていますので、大人の方にはぜひ試していただきたいですね。

このお店のもう一つの楽しみ方は、お持ち帰り専用のだしまき玉子を選べることです。基本となる定番のだしまき（深美卵）は、その名の通り深みのある味わいが特徴です。これに加えて、卵白だけを使い、雪のように真っ白で美しい見た目の白だしまき（ホワイト）も評判を呼んでいます。そして、希少な東京うこっけいを使った烏骨鶏だしまき（東京烏骨鶏）も用意されています。この烏骨鶏だしまき（東京烏骨鶏）は、濃厚なコクと贅沢な風味が特徴で、お土産にも喜ばれることでしょう。お店は奥多摩の自然豊かな場所にありますが、東京の食材にこだわり、その良さを最大限に生かした調理法で、多くの人を魅了しています。週末には多くの方が訪れる人気店ですので、お出かけの際には時間に余裕をもって訪れることをおすすめします。旅の途中に、奥多摩の恵みと職人の技が詰まった究極のだしまき玉子を、ぜひゆっくりと味わってみてください。