爽亭は、JR上野駅7・8番線ホームにある立ち食いそば・うどんのお店です。新幹線や在来線の利用客が行き交うホームにあり、乗り換えや出発前の短い時間でも気軽に食事ができることから、多くの人に親しまれています。運営は駅ナカ飲食店を展開するJRグループ企業で、通勤客から旅行者まで幅広い利用者を迎えています。改札内にあるため、電車を利用する際に立ち寄りやすいのも魅力です。店内は立ち食いスタイルで回転が早く、朝早くから営業しているので朝食にも利用しやすいお店です。麺つゆは毎日店内で仕込み、ほんのり甘みのある味わいに仕上げられています。また、季節ごとに限定メニューが登場するなど、何度訪れても新しい味に出会える工夫も続けられています。

このお店ならではの特徴は、駅そばでありながら、つゆづくりにこだわっていることです。毎日仕込むオリジナルのつゆは、かつおの風味とやさしい甘みが調和し、そばやうどんのおいしさを引き立てています。食券制を採用しているため注文もスムーズで、Suicaなどの交通系ICカードにも対応しています。さらに、約3か月ごとに内容が変わる季節限定メニューが用意されており、春は桜えび、冬はあさりなど、旬の食材を取り入れた一杯を楽しめます。駅ホームという限られた空間でも、季節感を味わえる工夫が詰まっています。

人気の定番メニューには、かき揚げ天玉そばがあります。香ばしいかき揚げに玉子を合わせた食べ応えのある一杯で、お店を代表する人気商品です。また、豚肉生姜そばも多くの人に親しまれており、豚肉にすりおろし生姜と海苔を組み合わせた爽亭ならではの味わいが楽しめます。生姜の香りがつゆに広がり、最後まで飽きずにいただける一杯です。さらに、ごぼう天そばや春菊天そばなど、揚げたての天ぷらを添えたメニューも充実しており、それぞれ異なる風味を味わえます。

そのほかにも、コロッケそばは昔ながらの駅そばらしい組み合わせとして人気があり、つゆを吸ったコロッケのやさしい味わいが楽しめます。暑い季節には冷やし梅おろしそばなどの冷たいメニューも登場し、さっぱりとした後味が好評です。また、季節限定のあさりそばや桜えび山菜そばなど、旬の素材を生かした一杯も用意され、訪れる時期によって違ったおいしさを味わえます。電車を待つわずかな時間でも本格的なだしの香りに包まれながら食事ができる、上野駅ならではの便利さとおいしさを兼ね備えた駅そば店です。