御嶽駅のほど近く、清らかな流れが美しい御岳渓谷に、奥多摩の豊かな自然が育んだわさびの魅力を存分に楽しめるお店、隼がございます。ここでは、地元奥多摩で大切に育てられた新鮮なわさびを主役にした、心温まる和食を提供しており、訪れる人々に特別な食の体験をお届けしています。

隼ならではの大きな特徴は、お客様ご自身で生わさびをすりおろす体験ができることです。鮫皮のおろし器でゆっくりとわさびをすりおろすと、その瞬間にふわっと広がる清々しい香りに、思わず心が躍ります。この自分で手間をかけることで、わさび本来の風味や辛味をより一層深く感じられる、他では味わえない醍醐味があります。奥多摩の清流が育んだわさびの爽やかな香りと、ただ辛いだけでなく奥深い甘みが、お料理の美味しさを格別なものにしてくれます。

こちらのお店で特に人気を集めているのは、奥多摩産の生わさびの風味を存分に楽しめるわさび丼です。炊きたての白いご飯に、ご自身ですりおろしたばかりの新鮮なわさびをたっぷりと添えていただくわさび丼は、わさび本来の香りと旨味が口いっぱいに広がる、シンプルながらも贅沢な逸品として親しまれています。また、特製の自家製ローストビーフ丼も多くの皆様に選ばれるお料理です。丁寧に作られたやわらかなローストビーフに、すりたてのわさびを添えることで、肉の旨味とわさびの爽やかな辛味が絶妙に調和し、豊かな味わいを作り出しています。

そのほかにも、隼では奥多摩の旬の恵みを取り入れた定食などもご用意しており、季節ごとに異なる味覚をお楽しみいただけます。また、お店で使われている自家製の生わさびや、風味豊かなわさび漬けなども販売しており、ご自宅で奥多摩の味をもう一度楽しんだり、大切な方へのお土産にしたりすることもできます。御嶽駅を訪れた際には、ぜひ隼で奥多摩の自然が育んだわさびの奥深い味わいを体験なさってみてください。