赤坂駅からほど近い場所で、女将の手料理と日本各地のお酒をゆっくり味わえる小料理屋が赤坂しみずです。赤坂で長く店を続け、2026年2月には40周年を迎えました。にぎやかな繁華街の中にありながら、店内はやわらかな照明が灯る落ち着いた造りで、カウンターとテーブルを合わせて23席ほど。カウンターにはその日の小料理が並び、仕事帰りの食事から会食まで、肩肘を張らずに和食を楽しめる雰囲気です。赤坂の街が大きく変わっていくなかでも、季節の食材を使った家庭料理を大切にしながら営業を続けています。

このお店らしさがよく伝わるのが、料理だけでなく器にも女将の手仕事が生きていることです。日替わりの煮物は、女将自身が手作りした長板の大皿に盛り付けられます。旬の素材を取り入れた煮物を少しずつ味わえる日替わり煮物の盛り合わせは、7〜8品ほどを一度に楽しめるのが魅力です。華やかな創作料理というより、丁寧に作った日々のおかずを季節に合わせて重ねていくのが赤坂しみずの持ち味。器まで自ら作る女将の姿勢からも、料理を盛り付けてお客さんの前へ運ぶところまでをひとつのもてなしとして大切にしてきたことがうかがえます。

看板料理として親しまれているのが豚の角煮です。国産豚を2日間かけてじっくり煮込み、箸を入れるとほろりとほどけるほどやわらかく仕上げています。一緒に添えられる半熟卵には栃木県産の奥久慈卵を使い、角煮の味わいを受け止める濃厚な卵の風味も楽しみのひとつです。もうひとつ、この店を訪れたら気になるのがクラゲの刺身。透き通ったクラゲを刺身として味わう珍しい一品で、コリコリとした独特の食感を楽しめます。煮物や角煮とは方向の異なる軽やかな酒肴なので、日本酒と一緒にいくつかの料理をつまみたい夜にもよく合います。

料理に寄り添うお酒にも力を入れており、季節の銘柄を交えながら全国各地の日本酒を約40種類そろえています。すっきりとしたタイプから香り豊かなものまで幅があり、その日の小料理に合わせながら選べるのもうれしいところです。芋焼酎も九州を中心に約20種類が用意され、料理とお酒を少しずつ組み合わせながら過ごせます。季節の食材や店のおすすめをまとめて楽しみたい場合にはおまかせコースも用意されています。長年変わらず続けてきた手料理と、季節によって表情を変える献立。その両方に触れられる赤坂しみずは、赤坂でしっとりと和食とお酒を楽しみたいときに覚えておきたい一軒です。