築地駅から歩いて5分ほど、築地場外市場のにぎわいから少し離れた路地裏に店を構える雄太。表通りからは見つけにくい場所にあり、細い路地を進んだ先に暖簾が見えてくる、築地らしい隠れ家的な海鮮居酒屋です。周囲のにぎわいとは対照的に、店内にはどこか懐かしく、肩の力を抜いて食事を楽しめる空気が漂っています。築地で店を開いて20年以上。店主は築地で生まれ育ち、長年培ってきた経験を生かして、その日に味わいたい魚を見極めています。築地市場が豊洲へ移転する以前から、市場で働く人たちも魚料理を目当てに足を運んでいたそうで、観光客向けのお店とはひと味違う築地の魅力に触れられます。

雄太を訪れたら味わっておきたいのが、店の人気料理として知られるアジフライです。新鮮なアジを使い、揚げたての衣は軽やかでサクッとした食感。中にはふっくらとした身が詰まり、噛むほどにアジの旨みが広がります。衣の香ばしさだけが前に出るのではなく、魚そのもののおいしさをしっかり感じられるのが魅力です。刺身とは違った形で鮮度の良い魚を楽しめる、築地での食事にぴったりのひと皿です。

もちろん、魚のおいしさをそのまま楽しみたいなら刺身の盛り合わせも外せません。その時季に合わせて選ばれた魚介が盛られ、内容は仕入れによって変わります。マグロやカツオ、タイ、シラス、ホタテ、ブリ、イカなど、さまざまな魚介に出会えるのも楽しみのひとつです。ひと皿の中で味わいや食感の違いを比べられるので、日本酒などのお酒と合わせながら、少しずつ楽しむのもよく似合います。築地まで足を運んだからには新鮮な魚をたっぷり食べたい、という人にも満足感のある内容です。

もうひとつ気になるのがまぐろの手こね寿司です。マグロと酢飯を海苔で巻きながら食べるスタイルで、自分の好きな量を包んで味わえる楽しさがあります。ほどよい甘みを感じる酢飯とマグロ、香りの良い海苔が重なり、刺身とはまた違った味わいに。魚料理をいくつか楽しんだあとの締めとしても選びやすく、みんなで囲んで食べるのにも向いています。

華やかな観光スポットが集まる築地ですが、細い路地へ入ってみると、長くこの街で親しまれてきた店にも出会えます。雄太は、そんな築地の奥深さを感じさせてくれる1軒です。市場の活気を楽しんだあとに路地裏へ入り、揚げたてのアジフライや旬の刺身の盛り合わせを味わえば、いつもの築地散策とは少し違った時間を過ごせます。