京都・宇治の人気ベーカリー「たま木亭」の看板商品を、東京で気軽に味わえる専門店です。クニャーネの店 有楽町店は、JR有楽町駅の銀座口近く、千代田区有楽町2-8-5に店を構えています。2021年11月30日にオープンし、一般的なパン屋のように多くの商品を並べるのではなく、たま木亭を代表するクニャーネを主役にした店として誕生しました。もとになった「たま木亭」は、パン職人の玉木潤さんが2001年に京都府宇治市で開業したベーカリーです。玉木さんはホテルやパン製造の現場で経験を積み、1996年にはフランス・パリで開かれたパンの国際大会「クープ・デュモンド・ド・ラ・ブーランジュリー」に日本代表として出場しています。有楽町店は、そんな職人の仕事から生まれた名物を東京で楽しめる1軒です。

店名にもなっているクニャーネの大きな特徴は、何層にも重なる筒状の生地です。デニッシュやクロワッサンを思わせる姿ですが、食感には独自の個性があります。焼き上げた生地は表面が硬質で、口に入れると薄い層が細かく砕けるような感覚があり、そのあとから発酵した生地の香りとバターの風味が広がります。さらに、この店で大切にしているのがクリームを詰めるタイミングです。あらかじめ完成品を並べておくのではなく、焼いた生地へ注文を受けてから生クリームを合わせたカスタードクリームをたっぷりと絞ります。軽やかに砕ける生地と、なめらかなクリームをできたてに近い状態で合わせることが、専門店ならではの楽しみです。

まず味わいたいのは、基本となるクニャーネです。香ばしい生地そのものの風味と、カスタードのまろやかさがわかりやすく、初めて訪れる人にも選びやすい定番です。もうひとつの存在感ある商品がチョコクニャーネで、専門店ならではの特徴的な生地を生かしながら、チョコレートの風味を楽しめます。和の味が好きなら抹茶クニャーネもあり、同じクニャーネでもフレーバーによって印象の違いを楽しめるのが魅力です。

時期によっては、通常の商品とはひと味違うフレーバーも登場します。公式案内では、ビターなショコラに柑橘の香りを重ねた冬季限定のショコラオレンジクニャーネや、ラムの芳醇な香りを生かしたラムレーズンクニャーネも紹介されています。季節商品は販売状況が変わるため、目当ての商品がある場合は訪れる前に最新情報を確認しておくと安心です。また、有楽町店は商品が完売すると営業終了となるため、確実に味わいたい場合は時間に余裕を持って向かうのがおすすめです。有楽町駅から徒歩1分ほどと立ち寄りやすく、銀座や日比谷、東京駅周辺を歩く途中のおやつにも組み込みやすい店です。京都で育ったひとつのパンを専門店という形で深く味わえる、パン好きなら覚えておきたい有楽町のスイーツスポットです。