福井県坂井市丸岡町にございます谷口屋は、大正14年（1925年）創業の油揚げと豆腐の専門店です。山間の自然豊かな竹田地区にひっそりと佇むお店では、伝統的な製法で丁寧に作られた、厚みのある油揚げが評判を集めております。レストランと直売店が併設されており、多くのお客様がお揚げの味を求めて訪れています。

谷口屋の油揚げは、一枚一枚熟練の「揚げ師」が心を込めて手作業で作られています。そのこだわりは素材選びから始まっており、国産100パーセントの大豆と、越前町の海で採れた天然にがりを雪の中で一冬寝かせ、まろやかさを引き出したものを使用しています。油にも特別なこだわりがあり、日本国内の流通量がわずか0.2パーセントと大変希少な、北海道産の菜種を100パーセント使用した圧搾一番搾りの菜種油で、約1時間かけてじっくりと揚げております。この丁寧な製法により、外側はカリッと香ばしく、中はふんわりとジューシーな、まるでクロワッサンのような独特の食感が生まれるのです。

レストランでは、揚げたての熱々を味わえるのが谷口屋の大きな魅力です。名物の谷口屋の、おあげは、一辺が約14センチ、厚さ3センチという大きなサイズで、そのボリューム感から「ざぶとん揚げ」と呼ばれることもあります。 箸を入れるとパリッとした皮の張りが感じられ、一口食べると大豆の甘みと菜種油の香ばしさが口いっぱいに広がります。 まるでハンバーグのようなジューシーさと旨みがあると評されることもございます。 こちらの油揚げを、大根おろしと特製のタレでいただくのが、谷口屋ならではの定番の味わい方です。

他にも、お食事処では、竹田の油あげ御膳や、おろしそば御膳、とうふカツ御膳、竹造御膳など、油揚げを様々に楽しめるメニューが並んでいます。 また、直売店では、油揚げや豆腐はもちろんのこと、谷口屋の豆乳や、豆腐を使った無添加スイーツなども販売されており、お土産にも喜ばれています。 特にふくふくプリンは、お豆腐由来の絶品スイーツとして人気を集めている一品です。