神奈川県川崎市川崎区宮本町にあるお料理 魚昌（うおまさ）は、旬の魚介を使った日本料理と、全国各地の地酒を楽しめる割烹料理店です。京急川崎駅の中央口から徒歩約6分、川崎市役所の裏手にある須田ビルの2階で営業しています。にぎやかな川崎駅周辺から少し離れた場所で、落ち着いて食事を楽しめるのが魅力。店内には料理人の仕事を間近に感じられるカウンター席や、ゆっくりとくつろげるお座敷が用意され、仕事帰りの食事から大切な人との会食まで、さまざまな場面で利用できます。

お料理 魚昌が大切にしているのは、素材の持ち味を生かした丁寧な料理です。築地でその日の食材を吟味することにこだわり、季節ごとに変わる魚介や野菜を使って、日本料理ならではの繊細な味わいを引き出しています。刺身、煮魚、焼き物、鍋料理など、魚の種類や特徴に合わせて調理方法を変えるのも割烹料理の楽しみのひとつ。旬の食材を中心に献立が組み立てられるため、訪れる季節によって異なる料理と出会えます。

名物として親しまれているのが、マグロと長ねぎを使ったねぎま鍋です。ねぎま鍋は江戸時代から食べられてきた料理で、マグロと長ねぎをだしで煮ながら味わう、江戸前の食文化を伝える一品です。焼き鳥の「ねぎま」とは異なり、魚の旨みと野菜の甘みを一緒に楽しめるのが特徴。マグロを加熱することで脂や旨みがだしに溶け出し、長ねぎにもその味が染み込んでいきます。素材の組み合わせはシンプルながら、だしの味わいによって印象が変わる奥深い鍋料理です。寒い季節にはもちろん、日本酒を片手にゆっくり味わいたい料理としても親しまれています。

魚料理では、薄く切ったヒラメの身を楽しむ鮃薄造りや、上品な味わいの真子かれい薄造りも注目したい一品です。白身魚ならではの繊細な風味や歯ごたえを楽しめる料理で、魚介を中心としたお店の特徴がよく表れています。また、金目鯛煮付は、脂ののった金目鯛を煮汁で仕上げる日本料理の定番。ふっくらとした魚の身と煮汁の組み合わせを味わえます。

季節の料理には、淡路産のハモを使った淡路 鱧梅肉も並びます。ハモは夏の日本料理を代表する魚のひとつで、淡泊な白身と梅肉の酸味がよく合います。このほか、くじらベーコンなど、お酒とともに少しずつ楽しみたい料理も扱っています。献立は仕入れや季節によって変わるため、その日のおすすめを尋ねながら料理を選ぶのも楽しみ方のひとつです。

料理とともに味わいたいのが、豊富に取りそろえられた日本酒です。宮城県の日高見、石川県の加賀鳶、富山県の立山、宮城県の一ノ蔵など、各地の銘柄を扱っています。刺身にはすっきりとした辛口の酒、煮魚には旨みのある酒といった具合に、料理との組み合わせを考えながら選ぶのもおすすめです。

川崎の街なかで、旬の魚介と日本酒をじっくり楽しめるお料理 魚昌。華やかな料理だけでなく、素材の味を大切にした日本料理や、昔ながらの江戸前の味にも親しめるお店です。季節の移ろいを感じながら、落ち着いた空間で食事を楽しみたいときに訪れたい一軒です。