山梨県南都留郡富士河口湖町にあるむす河口湖は、富士山の湧き水と地元の卵を使った、創作茶碗蒸しの専門店です。河口湖北岸の「河口湖 音楽と森の美術館」の斜め向かいにあり、2026年春に実店舗をオープンしました。もともとは河口湖屋台村のキッチンカーで営業していたお店で、温かい食事系から冷たいデザート系まで、これまでの茶碗蒸しのイメージを広げる多彩なメニューが魅力です。落ち着いた和の雰囲気が漂う店内にはテーブル席が設けられ、テラス席でも食事を楽しめます。

店主を務めるのは、河口湖屋台村の代表でもある希代清輔さん。日本の食文化を象徴する出汁の魅力を、富士山麓ならではの食材とともに伝えたいという思いから、オリジナルの茶碗蒸しを手がけています。卵液に出汁を合わせ、具材とともに蒸し上げる茶碗蒸しは、素材の風味や出汁のおいしさを味わえる日本料理のひとつ。むす河口湖では、その伝統的な調理方法を大切にしながら、洋風の食材や甘い素材を組み合わせた新しい味わいにも挑戦しています。

お店の大きな特徴は、茶碗蒸しを盛り付ける富士山茶碗です。栃木県の伝統工芸品として知られる益子焼で作られた、富士山をモチーフにした器を使用しています。食事を終えた後は器を持ち帰ることができ、河口湖を訪れた記念品としても楽しめます。料理を味わうだけでなく、器を通して日本の焼き物文化にも触れられる、観光地ならではの工夫です。

代表的な茶碗蒸しのひとつが、ミニトマト、生ハム、モッツァレラチーズを組み合わせたAKAです。出汁の風味を生かした卵液に、トマトの酸味や生ハムの塩気、チーズのまろやかさが重なるイタリアン風の一品。温かい茶碗蒸しの中でチーズがとろけ、和食と洋食の味わいを一緒に楽しめます。一般的な茶碗蒸しとはひと味違う組み合わせで、初めて訪れる人にも印象に残るメニューです。

そのほか、ミックスキノコとうどん、味噌を組み合わせたCHAや、エビ団子を具材にしたSHIROなど、食事として楽しめる茶碗蒸しもそろっています。冷たいデザート系では、ココナッツとバナナを使ったMIDORI、白花豆とドライフルーツを組み合わせたAOなどが特徴的です。甘い茶碗蒸しはプリンを思わせるなめらかな口当たりで、食後のデザートやカフェタイムにも向いています。季節に合わせて地元の食材を取り入れたメニューも考案されており、訪れる時期によって異なる味に出会えるのも楽しみのひとつです。

茶碗蒸し以外の料理では、出汁の風味を生かした出汁カレーも注目のメニューです。茶碗蒸しに使う出汁を取り入れたカレーで、スパイスの香りと和風の旨味を組み合わせています。さらに、味噌汁が付いたおにぎりセットや、数量限定のランチ定食なども用意されています。飲み物には自家製ジンジャーソーダや濃厚ぶどうジュース、コーヒーなどがそろい、食事だけでなく休憩にも利用できます。

むす河口湖がある河口湖北岸は、美術館や湖畔の散策スポットが集まる観光エリアです。富士山や河口湖の景色を楽しんだ後に立ち寄れば、地元の素材を使った料理でひと息つけます。日本料理の伝統と新しい発想が出会う創作茶碗蒸しを味わい、富士山をかたどった器を旅の思い出として持ち帰れる、河口湖ならではのお店です。