全国を食べ歩いた鰻好きが「日本一うまい」と称える店
三代目店主は料理経験など全くない状態から独学で“日本一うまい蒲焼”を追い続けている
『鰻の神様』とも呼ばれる店主の焼き方は、これでもかと言うほど串を打ちバタバタと何度も折り曲げ、さらには、熱々の鰻に冷水をぶっかけるという独特の焼き方
このいわゆる“鰻に火を食わせる”調理法で焼かれたうなぎは、皮はパリッと香ばしく、身はふわっとやわらかい

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