【ふるカフェ系 ハルさんの休日】秋田・横手市増田〜270年が隠されたカフェ『旬菜みそ茶屋 くらを』2023/6/22放送

   
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十文字駅「旬菜みそ茶屋 くらを」

内蔵のある町として国の重要伝統的建造物群保存地区に選定されている秋田県横手市増田で、地域で作り継がれる麹をふんだんにつかったお料理と、いつもの台所に麹がある暮らしを伝える、まちの食堂
手がけているのは大正七年創業の「羽場こうじ店」
麹は創業時から湧いている井戸水をつかって丁寧にお米を洗い、秋田杉の麹箱、手狩りした稲藁を天日に干して編んだ「菰(こも)」という蓋をつかって、蔵の石室で二時間毎に温度と湿度を確認しながら、赤ちゃんのように大切に。創業時から代々受け継がれてきた造りながら、麹を米の芯までハゼさせる(麹菌を入りこませる)職人の高い技術が生み出す、自然な甘さが特徴

住所 秋田県横手市増田町増田字中町64
TEL 0182-45-3710

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Retty(レッティ)

旬菜みそ茶屋 くらを(横手/定食) – Retty

こちらは『旬菜みそ茶屋 くらを(横手/定食)』のお店ページです。Rettyで食が好きなグルメな人たちからお店を探そう!…

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旬菜みそ茶屋くらを | 秋田県横手市増田で、地域で作り継がれる麹をふんだんにつかったお料理と、いつもの台所に麹がある暮らしを伝える、まちの食堂

「旬菜みそ茶屋くらを」は、内蔵の町として国の重要伝統的建造物群保存地区に選定されている秋田県横手市増田で、地域で作り継がれる麹をふんだんにつかったお料理と、いつもの台所に麹がある暮らしを伝える、まちの食堂です。…


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