「八十八（やとはち）」
ニュージーランドで公邸料理人をしていたシェフが営むオーベルジュ
地元の旬の食材を最大限に活かした料理を提供している。
単なる食事の域を超えた、五感を刺激する芸術作品と言える。
前菜の一皿には、富山湾で獲れた新鮮な魚介が、色彩豊かな野菜とともに美しく盛り付けられ、
口にした瞬間、海の香りが広がり、素材本来の味と香りが凝縮された、奥深い味わいが堪能できる。
- 前菜7品
- トバ豆腐
- サーモン漬け大根卸しタルタル
- アボカド練玉・・・焼き物
- とうもろこし龍眼月冠仕立て
| 住所 | 富山県中新川郡上市町護摩堂535 |
|---|---|
| TEL | 076-473-2267 |
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和風オーベルジュ八十八（やとはち）｜食べる｜かみいち旅ネット
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ニュージーランド大使館や国営ホテルなどでシェフ経験のある店主・三浦心一さんの料理とご夫婦のおもてなし、それに「弘法大師の清水」を用いた霊泉風呂でリピーターの絶えない隠れ宿。茶事会席と京懐石料理を基に、自分たちで摘み取った季節の野草や山菜を使う「摘草（つみくさ）料理」が五味五感を刺激する。…