飛騨高山ラーメンの元祖として知られる老舗店
創業は昭和12年（1937年）で、屋台からスタートし、現在に至るまで80年以上の歴史を刻んでいru
厳選された素材から取ったスープと自家製麺が織りなす、素朴ながら深い味わいが特徴の「中華そば」が大人気
店主が守り続けてきた伝統の製法は、寸胴でじっくりと時間をかけて煮込んだ醤油スープと、手打ちの太ちぢれ麺が特徴
スープは、鶏ガラ、豚骨、魚介をベースに、野菜や昆布などを加えて旨味を引き出している
麺は、中力粉と強力粉をブレンドし、コシのある弾力と滑らかな喉越しを実現している