創業は安政元年(1854年)という、老舗の削節問屋「山長商店」が営むうどん店
厳選された国産小麦を使用した自家製麺は、コシが強く、つるつるとした喉越しが特徴
昆布と鰹節をベースに、数種類の削り節を絶妙なバランスで合わせた出汁は、香り高く深い味わい
季節の食材を使った天ぷらや煮物など、一品料理も充実