【北海道】余市町「燻製屋南保留太郎商店」

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余市駅「燻製屋南保留太郎商店」

創業以来、燻製という伝統的な技法を現代に受け継ぎ、独自のスタイルを確立してきた燻製専門店
魚介類はもちろん、野菜や豆腐に至るまで、幅広い食材を燻製に仕上げ、その奥深い味わいを提供している。
人気が高いのは、ヘラガニの燻製
漁獲量も少なく、なかなか手に入らない希少なヘラガニを、じっくりと燻製することで、濃厚な旨みと香ばしさを凝縮している。