札幌で寿司といえばこちら。というぐらい有名なお寿司屋さん
店主は、江戸前寿司の名店「久兵衛」で修行を重ねた後、独立。北海道の新鮮な魚介類を活かした、繊細かつ独創的な寿司を提供し続けている
店主の嶋宮氏は食の人間国宝とも言われる現代の名工にも選ばれている。