【東京】銀座「はも・天然ふぐ銀座福和」

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銀座駅「はも・天然ふぐ銀座福和」

上質な食材と繊細な技法で織りなす和食の数々を、国内外のお客様にご提供
旬の鱧と天然ふぐにこだわり、季節ごとに表情を変える食材を活かした料理は、まさに芸術品。
創業当時から受け継がれる伝統的な和の空間を大切にしており、店内には、厳選された木材や和紙を用いた装飾が施され、落ち着いた雰囲気を醸し出している。
旬の食材を活かした繊細な味わいが特徴で、特に、鱧と天然ふぐにはこだわりを持っており、その時期に最も美味しい状態のものを厳選して仕入れている。
鱧は骨切りや背引きなど、丁寧な下処理を施し、素材本来の味を最大限に引き出している。
天然ふぐは、薄造りや鍋料理など、様々な調理法で味わえる。
ランチは、ディナーで余った材料などを使用して作る天丼がリーズナブルに味わえると人気になっている