【山形】南陽「源蔵そば」

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「四代手打源蔵そば（げんぞうそば）」

蔵王連峰の麓にひっそりと佇むお蕎麦屋さん。
茅葺屋根の古民家、縁側の風鈴の音、そして手打ち蕎麦の香り。
五感を研ぎ澄ませれば、都会の喧騒から解き放たれ、豊かな自然と伝統の味覚が織りなす世界へと誘われる。
蕎麦は、地元産の蕎麦粉を100%使用し、職人が手打ちで仕上げられており、
蕎麦粉の風味を最大限に引き出すため、水にもこだわり、蔵王連峰の伏流水を使用しているそう。
喉越しはなめらかで、蕎麦の香りが鼻腔を通り抜ける。
蕎麦つゆは、鰹節と昆布のシンプルな出汁に、かえしを加えたもの。
蕎麦の風味を邪魔することなく、蕎麦の味を引き立てる。
薬味には、ネギや大根おろしだけでなく、地元産の山菜が添えられることも。
蕎麦と一緒にいただくことで、より豊かな風味を楽しむことができる。