【北海道】余市町「雲丹ノ蔵」

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余市駅「雲丹ノ蔵」

ウニの魅力を最大限に引き出す料理を提供しているお食事処
地元の漁師から直接仕入れた新鮮なウニを、独自の技法で調理することで、その素材が持つ本来の旨みを最大限に引き出している。
看板メニューの一つである「生ウニの食べ比べ」では、異なる種類のウニを同時に味わうことができ、その風味の違いをじっくりと堪能できる。
また、ウニの濃厚な味わいを活かしたパスタやリゾットなど、創作料理も豊富に揃っており、訪れるたびに新しい発見があるのも魅力。