【東京】曳舟「ながやま」

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曳舟駅「ながやま」

住宅街の一角にひっそりと佇む手打ち蕎麦のお店
マンションの一室を改装した店内は、落ち着いた雰囲気で、まるで隠れ家のような空間。
蕎麦は、店主が銀座で修行を積んだのち、自ら手打ちしているもの。
蕎麦粉の選定から手打ちまで、すべての工程にこだわり、蕎麦本来の味を引き出している。
蕎麦粉は、北海道産を中心に、その時期一番美味しい蕎麦粉を厳選。
蕎麦の風味を最大限に引き出すために、石臼でゆっくりと挽いている。
蕎麦つゆもまた、「ながやま」の自慢の一つ。
鰹節、昆布、煮干しなど、厳選された素材を長時間かけて丁寧にだしを取っており、
蕎麦の風味を邪魔することなく、蕎麦の味を引き立てる。