【東京】西荻窪「とんかつけい太」

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西荻窪駅「とんかつけい太西荻窪駅前店」

完全予約制というスタイルで、こだわりのとんかつを提供するお店
店主は、かごしま黒豚生産農家の出身。
実家で育てられた六白黒豚を、低温でじっくりと揚げることで、肉の旨味と柔らかさを最大限に引き出した一品を提供している。
とんかつは、外はサクッと、中はジューシーという食感が特徴。
国産高級ラードを2種類ブレンドした油で低温からじっくりと火入れし、最後に高音でサクッと仕上げることで、この絶妙な食感を生み出している。