【ヒルナンデス】築地で名店を数珠つなぎ巡り おすすめリスト

昭和22年創業
大鍋で煮込まれたホルモン煮が大人気のお店
店内は立ち飲みスタイルで、常連客でにぎわう温かい雰囲気
二代目の店主が受け継ぐ秘伝のタレでじっくり煮込まれたホルモンは、
とろけるような柔らかさと濃厚な旨味が特徴

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ポイント

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創業70年以上の歴史を誇る穴子専門店
築地市場で培われた確かな目利きと、伝統的な調理法を守りながら、質の高い穴子を世に送り出している。
山五商店の穴子は、ふっくらと柔らかく、上品な甘みが特徴。
特に、看板商品の「煮穴子」は、じっくりと時間をかけて炊き上げられており、その味わいは絶品。
穴子の旨みがぎゅっと凝縮された身は、口の中でとろけるような食感で、ご飯との相性も抜群。
また、白焼きや蒲焼きなど、様々な調理法で穴子を楽しむことができる。

築地場内市場の活気あふれる場所に店を構え、毎日新鮮な魚介類を仕入れている。
マグロをはじめ、タイ、カレイ、鮭など、様々な種類の魚介を、切り身や刺身など、お客様の好みに合わせて加工してくれる。
早朝に競り落とされたばかりの新鮮な魚介を、その日のうちに店頭に並べている。
また、魚の種類や選び方など、魚に関する知識が豊富な店主から、旬の魚やおすすめの調理法などを教えてもらえるのも魅力の一つ。

築地市場の新鮮な魚介類を味わえる屋上テラスのBBQレストラン
無料スペースでは食材を購入して持ち込み、好きな海鮮を思う存分楽しめる。

築地市場の中でもひときわ目を引くスイーツ店
美しい見た目と上品な味わいで人気の「いちご大福」は、多くの人々を魅了している。
国産の餅米を丁寧に炊き上げ、一つひとつ手作業で包まれており、いちごは旬のものを厳選し、その日の朝に仕入れられている。
そのため、いつでも新鮮ないちごを味わうことができる。

仲卸で培った目利きの技術で選んだ世界中のウニを一度に味わえる、まさにウニ好きにはたまらない専門店
北海道産をはじめ、ロシア産やアメリカ産など、様々な産地のウニを常時20種類以上取り揃えている。
それぞれのウニが持つ、甘み、コク、そして磯の香りが口の中に広がる贅沢な体験は、まさに至福の一時と言える。
17種類のオリジナルの塩で楽しめる。

47階からの絶景と洗練されたイタリアンが楽しめるレストラン
47階からの景色は圧巻で、東京湾やスカイツリーを一望することができる。
レストランのメニューは、イタリアンをベースに、季節の食材を使った創作料理が豊富に揃っている。
特に、パスタ料理は絶品で、素材の旨みを活かしたシンプルな味付けが特徴。
また、ワインの種類も豊富で、料理に合わせて楽しむことができる。