【東野・岡村の旅猿】古代米で作る大人気の赤い日本酒「伊根満開」『向井酒造』#ベッキー 京都で伊根の舟屋満喫の旅 2025/1/29放送

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「向井酒造」

1805年創業の歴史ある酒蔵。
伝統的な製法を守りながら、地元の水と米を使用して日本酒を造り続けている。
「伊根満開」は、向井酒造を代表する銘柄で、その名の通り、満開の桜のように華やかで芳醇な味わいが特徴。
向井酒造では、地元産の米「五百万石」を使用している。
この米は、酒造好適米として知られ、その粒が大きく、心白(米の中心部のでんぷん質)が多く含まれているため、
発酵が進みやすく、芳醇な香りと味わいを生み出す。
特に「伊根満開」は、この五百万石を使用し、低温でじっくりと発酵させることで、
フルーティーで華やかな香りと、まろやかで深みのある味わいを実現している。

さらに、向井酒造では、蔵元自らが丹精込めて造る「手造り」にこだわっている。
機械化が進む現代においても、昔ながらの手作業による製法を守り、
一つ一つの工程に手間と時間をかけることで、高品質な日本酒を造り上げている。
特に、「伊根満開」は、蔵元のこだわりが詰まった逸品で、その味わいは、一度飲んだら忘れられないほど印象的。

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  • 伊根満開
  • のつけて食べる京野菜みそ九条ねぎ 700円
  • いわじのオイルサーディン 600円
  • 酒ひしお(学製満期の酒類を使用した醤油) 1500円
  • はちみつ入り紅芋酢 855円
  • あかちゃびん純米ロール 1000円
住所 京都府与謝郡伊根町平田67
TEL 0772-32-0003

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