【長野】軽井沢「鳥嵩」

画像はイメージです。

軽井沢駅「鳥嵩」

鶏料理を専門とする食事処です。地元の食材をふんだんに使用し、丁寧に炭火で焼き上げられた鶏肉は、
香ばしい香りと凝縮された旨みが口いっぱいに広がり、訪れる人々を魅了してやみません。
軽井沢の清涼な空気の中で、ゆっくりと時間をかけて味わう鶏料理は、まさに至福のひとときです。
新鮮な鶏肉の持つ本来の旨みを最大限に引き出すため、部位ごとに最適な焼き加減で提供されます。
皮はパリッと香ばしく、身はふっくらとジューシー。
一口食べれば、炭火の香りと鶏肉の豊かな風味が口の中に広がり、至福の味わいです。
希少部位も用意されており、鶏肉の様々な美味しさを堪能できます。

鳥嵩では、鶏肉だけでなく、野菜など他の食材も地元産にこだわっています。
軽井沢の清らかな水と肥沃な大地で育まれた旬の野菜は、素材本来の味が濃く、鶏料理の美味しさを一層引き立てます。
季節ごとに変わるメニューで、その時期ならではの味覚を楽しめるのも魅力です。

おまかせコース
・鶏むね・・・甲斐路軍鶏八ヶ岳名水赤鶏紀州の練り梅と四万十の生姜が添えられている
・手羽・・・あらかじめ骨を抜いてある
・鶏もも・・・休ませながらじっくり焼いている
・背中の皮
・菜花と菊芋サラダ
・首皮
・ブロッコリー
・冷やさないトマト
・レバー
・新たまねぎとクレソンのサラダ
・はつ
・焼きおにぎり茶漬け　など