明治30年（1897年）創業の老舗京豆腐専門店です。屋号の「とようけ」は、伊勢神宮外宮の御祭神であり食物を司る豊受大神（とようけびめのかみ）に由来しており、食への敬意が込められています。
創業以来120年以上にわたり、代々受け継がれてきた伝統の技と、時代に合わせて進化し続ける創意工夫によって、多くの京都人や観光客に愛され続けています。
定番の木綿豆腐や絹豆腐はもちろん、季節やアイデアを凝らした変わり豆腐、そして隣接する「とようけ茶屋」で味わえる絶品の豆腐料理が魅力です。

豆腐の味の決め手は、言うまでもなく「大豆」と「水」です。
「とようけ屋山本」では、豆腐の土台となる大豆にこだわり、その時々で最も美味しい大豆を厳選して使用しています。
また、敷地内には地下60メートルに達する井戸があり、この良質な水を豆腐作りに活用しています。
この「水の味」を大切にする姿勢が、大豆本来の甘みを引き出し、雑味のないクリアな味わいの豆腐を生み出しています。
また、甘味料、着色料、エキス、人工アミノ酸は一切使用せず、純粋に豆と水の力で豆腐の風味を際立たせています。