500年以上の歴史を持つ郷土料理「須古寿し」を気軽に味わえるカフェ。
須古地区に伝わる伝統の味を守りつつ、地元の食材を活かした創作料理も提供してる。
須古寿しは、室町時代から伝わる押し寿司の一種で、当時は領主への献上品だったと言われている。
最大の特徴は、木箱に酢飯と具材を何層にも重ねて作る製法。
具材には、エビ、アナゴ、シイタケ、錦糸卵などが使われ、見た目も鮮やか。
また、一般的な寿司と異なり、ヘラで切り分けて食べるのも須古寿しならではの食べ方。