蕎麦の名店「竹やぶ」で修業を積んだ店主が手掛ける、こだわりの蕎麦屋
白金時代から数えてミシュランガイドで4年連続星を獲得した実績を持ち、著名人も足繁く通う、東京の蕎麦を語る上では外せない名店
三合菴の蕎麦は、厳選された国産蕎麦粉を使用し、毎朝店内で手打ちされている。
喉越しの良い細打ちの二八蕎麦は、蕎麦本来の香りと甘みが感じられる逸品。
また、蕎麦つゆは、鰹節と昆布から丁寧に取った出汁をベースに、醤油とみりんを加えて作られており、蕎麦の風味を引き立てる。
蕎麦以外にも、季節の食材を使った天ぷらや、蕎麦がきなどの一品料理も充実。
特に、サクサクの衣を纏った天ぷらは、素材の旨味が凝縮されており、蕎麦との相性も抜群