【東京】落合「麺や晴心」

画像はイメージです。

落合駅「麺や晴心」

オープンまもないが、独自のスタイルを確立し、多くのラーメンファンを魅了する人気店です。
店主の独創的な発想から生まれる一杯は、既存のラーメンの枠にとらわれず、素材の旨味を最大限に引き出した、他では味わえない奥深い味わいが特徴です。
豚骨や鶏ガラといった定番の出汁に加え、魚介系や香味野菜など、様々な食材を組み合わせることで、複雑で奥行きのある味わいを実現しています。
一口スープを口に運ぶたびに、異なる食材の風味が押し寄せ、最後まで飽きさせません。
スープの個性を最大限に引き立てるために、麺にも並々ならぬこだわりを持っています。
スープとの相性を考慮し、小麦の種類や配合、加水率などを調整したオーダーメイドちぢれ麺は、店内で最終的に手揉みされ、
口にした時の風味、喉越し、そしてスープとの絡み具合、どれをとっても一級品です。
啜るたびに小麦の豊かな香りが広がり、スープとの一体感を生み出します。