東京都港区の西新橋エリア、内幸町駅からもほど近い場所で、昼は立ち食いそば、夜は立ち飲み居酒屋として地域の人々に長年愛されているのが「蕎麦 さだはる」です。

お店はかつて「蕎麦まえだ 新橋店」という屋号で営業されており、その歴史とおいしさを引き継ぎながら、現在の「蕎麦 さだはる」として親しまれるようになりました。店内では、打ちたての十割そばをリーズナブルに味わえるよう、押し出し式製麺機を使って作られたそばを提供しています。忙しいビジネスパーソンたちの強い味方として、「美味い・早い・安い」の三拍子そろった名店として知られています。

このお店の最大の魅力は、まずその迫力あるボリュームにあります。何と言っても看板メニューに添えられるかき揚げの大きさは圧巻で、初めて見るお客様はその巨大さに目を見張るほどです。この大きなかき揚げは、お客様から注文を受けてから一つひとつ丁寧に揚げているため、いつでもサクサクでアツアツの食感を楽しめます。また、すべてのそばメニューに卵（生卵または温泉卵）を無料で付けることができるほか、カウンターには刻みネギ、わかめ、大根おろし、天かすといったトッピングが豊富に用意され、これらも無料で好きなだけ盛り付けられる、お客様思いのサービスが最大の持ち味です。そばに使われる出汁つゆも、かつお節と昆布でだしをとり、濃口でキリッとしたかえしと合わせた味わいです。これは、新橋で働くお客様の意見に耳を傾けながら、何度も改良を重ねることで、太くコシのある田舎そば風の麺に絶妙に絡む味へと磨き上げられたそうです。

お店を訪れたら、まずは看板メニューとして高い人気を集める、温かいそばの天ぷらそばを試してみてはいかがでしょうか。もちろん冷たいそばがお好みでしたら、巨大な**かき揚げ**を存分に楽しめる天ざるもおすすめです。特に天ざるは、暑い季節に涼を呼ぶメニューとして、春から夏にかけて人気を集めています。太くしっかりとしたコシのある十割そばは食べ応えがあり、食感豊かな**かき揚げ**との組み合わせは満腹感もばっちりです。

定番の天ぷら系のほかにも、甘辛く煮付けた豚バラの薄切り肉とネギがたっぷりと入った南蛮豚そばも隠れた名物として親しまれています。脂ののった豚肉と濃いめの出汁つゆのバランスがよく、無料サービスの温泉卵を溶かせば、さらにまろやかで優しい味わいへと変化します。昼間は立ち食いで手早く食事を済ませるお店ですが、夕方5時以降は立ち飲み居酒屋「せんべろ」へと姿を変えます。お酒のおつまみも安価に豊富に取りそろえ、仕事終わりのサラリーマンたちが気軽に立ち寄れる、地域の食文化を支える名店です。（895文字）