立ち食い蕎麦の概念を覆す、革新的な蕎麦店。
昼は手軽に本格的な十割蕎麦を味わえる立ち食いスタイル、
夜は一変して蕎麦居酒屋へと姿を変え、こだわりの蕎麦と日本酒を楽しむことができる。
この二つの顔を持つ点が、「蕎麦 さだはる」ならではの魅力。
立ち食い蕎麦では、茹でたて、揚げたて、挽きたての「三たて」にこだわった本格蕎麦を、手頃な価格で提供。
特に人気なのは、揚げたて天ぷらと蕎麦の組み合わせ。
麺は、基本温かいものは太麺、冷たいものは細麺で提供。選ぶことも可能。
つゆは、宗田鰹・鯖・鰹の削り節と昆布から出汁を取る
コクと旨味がある甘辛いつゆ