京都の老舗料亭「和久傳」の味を、より身近に楽しめるようにと生まれたブランド
料亭で培われた伝統の技と、選び抜かれた旬の素材を生かした料理やお菓子は、どれもが洗練された味わいです。
特に、蓮の根から採取したでんぷんを使用した「西湖」は、つるりとした口当たりと上品な甘さが絶妙で、多くの人に愛される逸品です。

「紫野和久傳」の魅力は、料亭の味を自宅で手軽に楽しめる点にあります。
お弁当や和煮、ちりめん山椒など、贈答用にも自宅用にも最適な商品が豊富に揃っています。
季節ごとに変わるお弁当は、見た目も美しく、蓋を開けた瞬間に心が躍ります。
また、和煮は、素材の持ち味を生かした優しい味わいで、ご飯のお供やお酒の肴にぴったりです。

【嵐にしやがれ　京都　紫野和久傳】叶姉妹の御用達グルメデスマッチ　新感覚未体験レンコンスイーツ　2019/4/27放送
【ジェネレーション観光】室町和久傳のお持たせ専門店『紫野和久傳』は？大人の京都旅 2022/7/23放送でも紹介

他では味わえないこだわりの「あごつゆしゃぶしゃぶ」を提供する専門店です。
長崎県産の最高級焼きあごから丁寧に引いただしは、上品で深みのある味わいが特徴。
その極上あごだしでいただく、京都産もち豚の柔らかな食感と上品な甘みはまさに絶品。
また、A5ランクの近江牛も用意されており、極上の肉の旨味も堪能できます。
店内は、京町家を改装した落ち着いた雰囲気で、ゆったりと食事を楽しめます。
掘りごたつ席や個室も完備されており、様々なシーンで利用できるのも魅力です。

京都ラーメンのルーツとも言われる「新福菜館」。創業は1938年、屋台から始まったその味は、今もなお多くの人々を魅了し続けています。
「新福菜館」の代名詞とも言えるのが、豚骨と鶏ガラをベースに濃口醤油で作られた、見た目からは想像もつかないほどあっさりとしたスープの中華そばです。
そして、もう一つの名物が、中華そばのスープと相性抜群の「ヤキメシ」。
「新福菜館」のスープは、豚骨と鶏ガラをじっくりと炊き出し、濃口醤油で味付けされています。創業から継ぎ足しで作られているスープは、見た目の黒さとは裏腹に、意外にもあっさりとした味わいです。

【秘密のケンミンSHOW　京都　下京　新福菜館】京都の秘密大暴露　最強グルメ　一度見たら忘れられない真っ黒なスープのラーメン屋さんは？　2019/5/2放送

創業以来、肉の旨さを追求し続ける老舗肉割烹です。
メニューはなく、その日に仕入れた最高の肉を、刺身、焼き物、煮込みなど、様々な調理法で提供するスタイルが特徴です。
特に、創業当時から継ぎ足しで作られる「テールの煮込み」は、安参を訪れたならば必ず食したい逸品。
店内は、カウンター席と座敷席のみで、落ち着いた雰囲気の中で食事を楽しめます。
店主が目の前で肉を捌き、焼き上げる様子は、まさに圧巻の一言。
肉の旨さを最大限に引き出す、熟練の技と経験に裏打ちされた調理法は、訪れる人々を魅了してやみません。

安参の肉は、その鮮度の高さと質の良さで知られています。
店主自らが厳選した黒毛和牛は、口の中でとろけるような柔らかさと、濃厚な旨味が特徴です。
刺身で提供される肉は、臭みが全くなく、肉本来の甘みと旨味が口の中に広がります。
焼き物では、炭火で丁寧に焼き上げられた肉は、外は香ばしく、中はジューシーで、噛むほどに肉の旨味が溢れ出します。

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