【東京】森下「手打ち蓮」

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森下駅「手打ち蓮」

店主が丹精込めて手打ちする、唯一無二の食感を持つ麺が評判のラーメン店です。
機械製麺では決して味わえない、手打ちならではの不揃いな太さと、口の中で踊るようなコシ、そして小麦本来の豊かな風味が、多くのラーメンファンを魅了し続けています。
店主がその日の気候や湿度に合わせて、丁寧に手で捏ね、足で踏んで作られる麺は、一本一本が微妙に異なる表情を持っています。
その不揃いな太さが、啜るたびに異なる食感を生み出し、口の中で心地よいコントラストを描きます。
強いコシがありながらも、どこか優しく、スープとの絡みも抜群です。まさに、手打ちでしか表現できない、奥深い麺の世界がここにあります。