店主が丹精込めて手打ちする麺が主役のラーメン店です。
従来のラーメンの概念を覆すような、独創的なメニュー構成と、手打ち麺ならではの豊かな風味と食感が、食通たちの間で話題を呼んでいます。
機械製麺では決して味わえない、不揃いな太さや縮れが、スープとの絡みを絶妙にし、口にした瞬間に小麦の豊かな香りが広がります。
その日の気候や湿度に合わせて微調整される麺は、まさに生き物。一杯のラーメンのために、惜しみない手間と愛情が注がれています。

【Live News it! 純手打ち 麺と未来】開店1年でミシュランビブグルマン選出のお店は？2020/9/18放送
【マツコの知らない世界 】中華そばの世界 下北沢『純手打ち 麺と未来』のお店は？2022/1/25放送でも紹介