【東京】銀座「はも・天然ふぐ銀座福和」

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銀座駅「はも・天然ふぐ銀座福和」

伝統的な和食の技法をベースに、独創的なアイデアと旬の食材を掛け合わせた創作料理を提供する隠れ家のような日本料理店です。
料理は、店主の長年の経験と研鑽に裏打ちされた確かな技術と、既成概念にとらわれない自由な発想が融合しています。
旬の食材の持ち味を最大限に引き出しながら、意表を突く組み合わせや斬新な調理法を取り入れ、訪れるたびに新しい発見と感動を与えてくれます。
定番の和食にフレンチの要素をさりげなく取り入れたり、意表を突く食材の組み合わせで驚きを提供したりと、食通をも唸らせる独創的な料理が魅力です。
ランチでいただける「ふぐとはもの天丼」は、淡白ながらも上品な旨味を持つふぐと、ふっくらとした食感と豊かな風味が特徴のはも。
この二つの高級魚介を、職人の技で丁寧に揚げた天ぷらにすることで、それぞれの持ち味が最大限に引き出され、
口の中に広がる奥深い味わいはまさに至福のひとときです。