戸隠そばの中でも、ひときわ風格を漂わせるお店が1967年創業の「うずら家」です。
伝統の味と、趣のある建物が、訪れる人々を魅了し続けています。
そばは、戸隠そば独特の盛り付け方である「ぼっち盛り」で提供されます。
これは、一人前ずつを竹で編まれた「ぼっち」と呼ばれる器に小分けにして盛り付けるもので、その形状は戸隠連峰の山々を象徴しているとも言われています。
この盛り付け方は、そばの風味を損なうことなく、最後まで美味しく味わえる工夫であり、見た目の美しさも特徴です。
その日の気候や湿度に合わせて、職人が丁寧に手打ちするそばは、豊かな香りと喉越しの良さが際立ちます。
つゆもまた、創業以来受け継がれてきた秘伝の製法で作られており、そばの風味を最大限に引き立てます。