穂高駅「安曇野 ご馳走肉工房」
安曇野の風土と作り手の情熱が凝縮された、まさに「ご馳走」と呼ぶにふさわしいお肉の逸品たちが生み出されている、お肉工房です。
北アルプスを源とする天然水で育まれた信州安曇野産の豚肉や鶏肉、そして安曇野の旬の野菜を贅沢に使用。
大量生産にはない、工房だからこそ可能な手作業と、一つ一つに真心を込める丁寧な製品づくりが、その深い味わいの秘密です。
特に注目すべきは、提携する「あずみ野エコファーム」との連携です。
このエコファームは、食品スーパーなどで流通しない規格外の農産物や食品加工で生じる余剰材料を豚の飼料として再利用し、さらに豚の排泄物を堆肥として農地に還元する「資源循環型農業」を実践しています。
これにより、環境への負荷を低減しながら、健康で質の高い豚を育て、その豚肉を「安曇野 ご馳走肉工房」の製品へと昇華させているのです。
このように、地球環境にも配慮した持続可能な取り組みから生まれる肉製品は、安心して味わえるだけでなく、その背景にある物語がさらに美味しさを引き立てます。
工房で製造されるのは、自家製ソーセージ、ハム、ベーコン、スモークチキンなど多岐にわたります。
中でも、安曇野げんき豚の旨味が凝縮された「生ソーセージ」は、プリッとした食感と溢れる肉汁が特徴で、プレーンはもちろん、香味野菜、実山椒、レモン、アジアンテイスト、大葉といった多彩なフレーバーが楽しめます。
また、スモークの香りが食欲をそそる「スモークソーセージ」や、燻製せずに蒸し上げて作られる優しい味わいの「ノンスモークソーセージ」（リオナー、ボロニア、ミュンヘナーなど）も人気を博しています。
熟成された赤身の旨味と上質な脂身のバランスが絶妙な「ハム・ベーコン」は、食卓を豊かに彩る逸品として、じわじわとその人気を広げています。
信州福味鶏を使用した「スモークチキン」は、低温調理でじっくりと旨味を引き出したしっとりとした食感が、お酒のおつまみにも最適です。
安曇野の地で育まれた恵みと、作り手の情熱が織りなす「安曇野 ご馳走肉工房」の製品は、地元の方々はもちろん、安曇野を訪れる観光客にとっても、忘れられない食の感動と、大切な人へのお土産に最適な「安曇野のご馳走」となることでしょう。
- 安曇野げんき豚のハム（100g） 520円〜
- 安曇野げんき豚の生ソーセージ 8本入り（200g） 820円～
| 住所 | 長野県安曇野市穂高有明8158-16 |
|---|---|
| TEL | 080-8008-1567 |
ホームページ
安曇野 ご馳走肉工房 | 地元の原材料でつくる自家製ハム・ソーセージ
安曇野 ご馳走肉工房は長野県安曇野市で自家製のハム・ソーセージを提供しています。エコフィーディングシステムを採用している地元の養豚場から原料を仕入れ、工房ならではの丁寧な工程で真心を込めて作っています。自然の恵みを受けたおいしいハム・ソーセージをご賞味ください。…