【東京】自由が丘「麺ひしおのキセキ」

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自由が丘駅「麺ひしおのキセキ」

ラーメン界で21年の経験を持つ浦田直人氏が手掛けるこの店は、既存の概念を覆す「奇跡の醤油ラーメン」を提供しています。その最大の特長は、旨味調味料を一切使用しない「無化調」への徹底したこだわり。厳選された醤油、そして素材本来の旨味を最大限に引き出した野菜と魚介を掛け合わせることで、一口ごとに深い感動が広がる、まさに奇跡の一杯がここにあります。
提供されるラーメンは、大きく分けて二種類。「淡麗（白醤油）らーめん」と「濃醇（黒醤油）らーめん」があり、それぞれ異なる醤油の魅力を堪能できます。「淡麗（白醤油）」は、昆布や椎茸といった和の素材から抽出した、透き通るような上品な出汁の香りが特徴。白醤油特有の自然な甘みが前面に出ながらも、全体的にあっさりとしており、じわじわと体に染み渡るような優しい旨みが広がります。「濃醇（黒醤油）」は、2種類の醤油をブレンドすることで生まれた、より深みとバランスの取れた味わいが特徴です。どちらのラーメンも、派手さはないものの、繊細な旨味の層が幾重にも重なり、食べるごとに新たな発見があるでしょう。