オーストラリア人の主人が能登の発酵食や地元の新鮮な食材でつくるイタリアンが自慢の民宿
１日４組限定
主人のベンジャミン・フラットさんは豪州生まれ　シドニーのイタリアンレストランでヘッドシェフを務めていたが留学生だった日本人の彼女をおって能登へ
結婚を機に1977年民宿を始める
能登天然発酵調味料の「いしり」を使って作る「能登イタリアン」を確立し民宿で提供している
また郷土料理や発酵食の保存や紹介にも力を入れている