【埼玉】川越「大門」

画像はイメージです。

南古谷駅「大門（ダイモン）」

都内有名店のスープ製造・製麺などを請け負う大門食品が営むラーメン屋さんです。
麺は、もちろん自家製麺。自家製麺ならではの、他では味わえない独特の食感と風味が、リピーターを惹きつけています。
スープは、じっくりと時間をかけて丁寧に炊き上げられた豚骨の旨味が凝縮されたベースに、厳選された数種類の魚介の風味が絶妙なバランスで加えられています。一口スープを口に含むと、まずガツンとくる豚骨の力強いコクと甘み、そしてその後に追いかけるように、芳醇な魚介の香りが鼻腔をくすぐります。この重層的な味わいは、まさに至福の一言。濃厚でありながらも、決してしつこさを感じさせないのは、計算し尽くされた素材の配合と、熟練の職人技の賜物と言えるでしょう。