昭和47年（1972年）創業の糸庄は、半世紀以上にわたり地元の人々はもちろん、多くの旅行者にも愛され続けている煮込みうどん専門店です。
その味の魅力は、グツグツと煮えたぎる土鍋で提供される、熱々の一杯に凝縮されています。

糸庄の「もつ煮込みうどん」最大の特徴は、手間を惜しまず丁寧に仕込まれた秘伝の味噌スープと、選び抜かれた素材の組み合わせにあります。
プリップリとした食感がたまらない豚もつは、特製のタレでじっくりと煮込まれ、噛むほどに旨みがじゅわっと口いっぱいに広がります。
このもつの旨みを最大限に引き立てるのは、試行錯誤の末に完成したというこだわりのスープです。
4種類の魚介と北海道産の昆布を使用し、味噌とニンニクの香りが食欲をそそる奥深い味わいは、他では決して味わえない糸庄だけの特別な風味です。
寒さ厳しい富山の冬はもちろん、一年を通して身体の芯から温まる、まさにソウルフードと言えるでしょう。

麺には、手延べ・手打ちの伝統技術が詰まった「氷見うどん」を使用しています。
コシが強く、煮込んでもモチモチとした弾力が失われないのが特徴で、濃厚な味噌スープをたっぷりと吸い込みながらも、麺自体の存在感が際立ちます。
土鍋の蓋を開けた瞬間に立ち上る湯気と香ばしい味噌ニンニクの香りは、まさに至福のひとときを予感させます。
熱々を提供するために、目の前のカウンターでうどんが煮込まれる様子を眺められるのも、糸庄ならではの楽しみ方です。
熱気が立ち込める店内では、多くのお客さんが一心不乱にもつ煮込みうどんに舌鼓を打っており、その活気もまた魅力の一つです。

【バナナマンのせっかくグルメ】もつ煮込みうどん『糸庄』お店は？ #日村勇紀 富山県富山市2022/1/2放送
【タクシー運転手さん一番うまい店に連れてって!】アツウマもつ煮込みうどん『糸庄』お店は？2022/5/19放送
【バナナマンのせっかくグルメ】熱々もつ煮込みうどん『糸庄』#日村勇紀 2023/1/15放送
【SHOWチャンネル】富山 行列が絶えないもつ煮込みうどん『糸庄』全国各地で見つけた激ウマ鍋 2024/2/17放送でも紹介