日本三大地鶏の一つに数えられる比内地鶏を心ゆくまで堪能できる名店として、全国から美食家が訪れる場所です。
大館市は比内地鶏のふるさとであり、この地で育まれた極上の鶏肉を、最も美味しい形で提供することにこだわり続けています。
初生から約30日齢までは保育器で育った後、放牧場内の簡易鶏舎で一定期間過ごし、その後は120日以上もの期間、「平飼い」で育てられます。
総飼育期間は150日以上と、地鶏の中でも日本一の長期飼育が特徴です。1,000羽あたり1,500平方メートル（1坪2羽）を基準とした広々とした放牧場で、外敵の侵入を防ぐフェンスで囲まれた環境で、鶏たちはストレスなくのびのびと育ちます。
この手間暇を惜しまない飼育方法が、比内地鶏本来の肉質、すなわちイノシン酸を豊富に含む旨みと、噛むほどに広がるジューシーさを生み出しています。塩焼きにした際の香ばしさや、鍋物にしたときの細やかな脂肪が浮かぶコクと香りは、「日本一」と称されるにふさわしいものです。